❓为什么蒸出来的马耳朵会塌陷？——发酵时间太短或面团过软。
我的经验把计时器固定在28—32℃的厨房角落，发酵35分钟不翻车。
避坑清单
| 步骤 | 时长(分钟) | 火力 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 升温 | 7 | 大火 | 水开后放入 🌡️ |
| 定型 | 8 | 中火 | 别开盖偷看 👀 |
| 熟透 | 5 | 小火 | 焖三分钟防塌回 🧊 |
想让马脸更有神采？用紫薯面团+一撮红曲粉调出淡紫红，蒸后不掉色还显立体。试过用南瓜黄做鬃毛也不错，像夕阳下的汗血宝马😍
Q：没有模具怎么办？
A：用瓶盖压眼眶，吸管戳鼻孔，剪刀剪蹄子，一样精致。
Q：隔天会不会硬成石头？
A：冷透后装进保鲜盒，再放一片苹果，第二天回蒸2分钟，口感像刚出锅👏
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